Perencanaan dan pengendalian produksi merupakan bidang ilmu yang membahas efektivitas dan efisiensi mutu suatu sistem produksi. Aspek yang dibahas di dalam perencanaan dan pengendalian produksi adalah pengaturan keseimbangan antara permintaan pasar dengan kapasitas produksi, dengan dukungan penjadwalan pekerjaan dan perencanaan persediaan bahan baku. Sasaran utam perencanaan dan pengendalian produksi keseimbangan antara kapaistas produksi dengan permintaan pasar. Jika permintaan pasar melebihi kapasitas, maka akan terjadi permintaan yang tidak terlayani; sementara jika kapasitas melebihi permintaan pasar maka akanterjadi kelebihan kapasitas. Gagasan dasar perencanaan dan pengendalian produksi adalah menyediakan kapasitas yang sesuai dengan permintaan pasar dan menyediakan pendukung yang berupa ketersediaan bahan baku yang memadai.